文稿：姜瑾
录制：李诗嘉李纪辰
后期：郎琳凯
（该音频由忠诚传媒工作室音频组提供，由河南省科学技术协会主办、河南省全媒体科普传播中心与河南工业大学承办）过年了，又到了家人团聚的时刻，山珍海味、玉液琼浆，丰盛的年夜大餐让人
一饱口福。然而，在享受美食的同时，不得不提醒您的是，千万别太贪“鲜”，因为
这“鲜”里可能是寄生虫的陷阱！
人们常说“病从口入”，人有时候感染了寄生虫就是通过食物传播，医学上称之为食源性寄生虫病。近年来，人们的生活条件不断改善，食物的种类以及烹饪方式也更加丰富，食源性寄生虫病的发病率也明显上升。
其实，带有寄生虫的食物离我们并不遥远，日常的猪牛肉等都可能是含有寄生虫感染阶段的食物。那么，我们该如何预防寄生虫经食物的传播，吃得开心又放心呢？下面我们医院专家怎么说。
首先细数一下我国常见的食源性寄生虫病：
一是华支睾吸虫，又称肝吸虫，致病部位在肝的次级胆管。成虫可破坏人体的胆道系统，并以血细胞为主要营养来源，引起胆管炎，胆汁性肝硬化，胆石症等疾病。
存在于被感染的淡水螺、草鱼、青鱼、鲤鱼等。预防方法为：90℃的热水可使厚1mm鱼片内的囊蚴在1秒内死亡。另外，不吃生的或不熟的鱼虾，不混用切生、熟食的砧板或器皿。
二是猪带绦虫病。猪带绦虫成虫在人体内的寿命可达20年以上。成虫寄生于人体小肠，引起肠绦虫病，偶致肠梗阻，肠穿孔等；囊尾蚴可侵犯皮下及肌肉，甚至寄生于眼部、脑部，严重可致失明和猝死。存在于被感染的猪肉、牛肉。预防方法为：54℃加热5分钟可杀死囊尾蚴；另外，不吃生或半生的猪、牛肉，正确识别“米猪肉”。
三是病殖吸虫病。病殖吸虫又称肺吸虫，是我国分布较广，危害较重的人兽共患病。常寄生于人的肺脏，童虫由肠壁穿行至肺脏可引起机械损伤，虫体可在肺脏中不断移行，导致新的病灶不断出现。亦可累积脑部、肝脏、皮下。存在于淡水螺的某些螺类以及淡水蟹和蝲蛄。预防方法为：不生食或半生食溪蟹，蝲蛄，不饮生水。
四是旋毛虫病。一条旋毛虫感染人体的雌虫可产幼虫-条。幼虫是对人体的主要致病阶段。成虫以人体肠绒毛为食，幼、成虫皆可侵犯肠粘膜。幼虫可移行到肌肉内引起病变，以小腿和上臂较为常见。存在于被感染的猪、狗肉或猎获的野生动物。未经足够温度加工的肉制品，如腌肉、腊肠、涮肉。需要注意的是：熏、烤、腌制及暴晒常不能杀死幼虫，但在70℃时可很快死亡。
五是布氏姜片吸虫病。又称姜片虫，是寄生于人小肠内最大的吸虫。每条成虫每日可排卵约2万左右。致病部位在肠黏膜，阻碍宿主肠道的消化吸收功能，虫体堆积可造成肠腔阻塞。存在于水生红菱、荸荠、茭白、藕、生水中。注意：囊蚴在沸水中1分钟或阳光中曝晒一天即可死亡。
总之，预防寄生虫病我们需要牢记四条：
1.不食生或半生加工的食物。
2.不饮用生水。
3.生熟砧板要分开。
4.接触生肉勤洗手。
编辑：官林蓓
审核：贾静
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