在日料店大快朵颐时
三文鱼几乎是必点佳肴
蘸上酱油和芥末
软糯的口感和鲜香的味道
让人欲罢不能
然而这几天
小编对国内三文鱼有了新的认识
新闻来源于一条微博
报道中提到
在青海省共和县龙羊峡水库，有我国目前海拔最高，最大的三文鱼养殖场，青藏高原上的三文鱼，承包了国内三文鱼市场上三分之一的市场份额。
水库？
淡水还能养三文鱼？
三文鱼不是海鱼吗？
原来，文中讲的“三文鱼”指的是虹鳟，虹鳟鱼肉颜色和三文鱼相仿，又被称作“淡水三文鱼”！不少店家会用“活捞现杀吃到你爽，新鲜口感秒杀冰鲜”做噱头，把虹鳟做成刺身。
但是
淡水鱼、虾、蟹
通常都是不能生吃的
它们的体内可能携带着多种寄生虫
例如阔节裂头绦虫、肺吸虫
华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等
佐料可以杀死寄生虫吗？
生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。
感染者啥症状？
1、大多数感染者最初没有症状，急性症状常在食用受感染的鱼类后10~26日出现，并持续2~4周，特征性表现为高热、厌食、腹痛、肌痛、关节痛、荨麻疹。
2、在慢性病程中，常会并发梗阻性*疸、胰腺炎、胆管炎、胆管性肝炎，甚至胆管细胞癌。
生吃海鱼就没问题吗？
不仅淡水鱼，曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不适合生吃，这甚至包括洄游阶段的野生三文鱼。海捕的野生三文鱼也可能感染异尖线虫和裂头绦虫。好在这些寄生虫生物组织复杂，对低温冷冻不耐受。正规渠道进口的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理（通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周），所以生食相对安全。
鳟鱼岂不是要进入“黑名单”了？
虹鳟有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。
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