中国拥有丰富的美食，每个家庭都离不开很多食材，其中包括鱼这种食材，无论是宴席还是日常餐桌，都会有鱼类菜肴的身影。
如果烹饪得当，鱼的口感会很鲜嫩，沾上鱼汤一起享用也别有一番风味，然而并不是所有人都了解，选择鱼也是相当重要的。
如果选错了鱼，可能导致不仅口感不佳，还可能对身体产生不良影响。现在让我们讨论一下哪些鱼是不能食用的，以及为什么不能食用呢？
甲醛制作的鱼
提到甲醛，大家都应该不陌生，这种有害物质对身体有很大危害，一些买来的二手房里常常会检测到甲醛，因为这些房子使用了劣质家具。
一般大众并不了解一种名为“甲醛带鱼”的鱼类，它身上含有甲醛，另外还被称为“刀鱼”。
带鱼并非自己产生甲醛，其实它只是一种普通的鱼类，人们经常在印度洋、太平洋等地区看到，特别是数量最多。
一般说到这类鱼时，人们通常会想到它们栖息在海洋中，事实也确实如此，它们主要生活在深水区域。
因此捕捞这些动物是一项非常具有挑战性的任务，首先是如何捕捞它们，即使成功捕获，还需要解决一个最具挑战性的问题：新鲜保存。
带鱼一旦离开海洋，会面临存活的极大困难，最初人们对此束手无策，然而很快一些商人想出了解决办法。
就像甲醛一样，大多数情况下它被用来进行消毒和防腐，它是无色无味的，如果使用低浓度很难察觉到。
有人放带鱼进甲醛液中浸泡，甲醛味基本被鱼腥味掩盖，同时提高了带鱼的保鲜时间，使其色泽更加鲜艳漂亮。
国家将甲醛列为二级有害物质，严禁添加到食品中，说明其危害程度非常严重，若长期摄入，后果不堪设想。
这时候许多人开始感到困惑了，他们想知道应该怎样来辨别呢？
解决起来并不困难，只需要准备好一锅油。将经过甲醛处理的鱼放入油锅中，就会听到刺耳的声音，同时鱼块会卷曲。
带鱼的身体很柔软，就如同橡皮泥般，稍微用力按压便能看见指印。
眼睛有很强的识别能力，因为死透的鱼眼睛会变得黯淡无光并且凹陷，而新鲜的带鱼眼睛则保持明亮有光泽，这种差异是明显的。
腌制过的咸鱼含有亚硝酸二甲。
许多人都知道咸鱼，一些人说它不适宜经常食用，但有些人不相信，毕竟每到过年时，咸鱼总是经常出现在餐桌上。
既然被称为咸鱼，那肯定味道很咸，长期食用对健康肯定不利。
实际上，咸鱼中含有许多"二亚硝酸盐"，被世界卫生组织认定为致癌物质，属于最高级别的毒性。尽管有些人很喜欢吃，但其危害仍然存在。
这些二甲亚硝酸会经常被人体吸收，对身体造成的危害很大，尤其对心脏和肾脏有损害。
腌渍食品中的钠含量较高，摄入过多会导致红细胞受损，也会加速皮肤老化。
因此建议适量食用，少量食用对身体没有太大的影响。毕竟咸鱼是深海鱼类，富含各种营养物质，例如蛋白质、微量元素等等，可以帮助补充身体所需的营养物质。
事实上，不建议过度消耗高热量食物，健康饮食才是正确的选择。
当然不只有腌制鱼有这个问题，炸鱼、烤鱼也不太好，它们都会产生一些对身体不好的物质，因此建议少吃这些食物，尤其是高血压患者和在高温环境下工作的人。
高血压患者一旦食用过量的咸鱼，血压将持续升高，病情会进一步恶化。
感染了寄生虫的生鱼片
许多人不能接受吃生食，其中大部分是居住在沿海地区的人。
不敢食用生食的主要原因是担心寄生虫，但许多人在食材炒熟之后会放心食用，因为高温能够杀菌。
生鱼片中可能携带大量寄生虫，其中以肝吸虫较为常见。肝吸虫主要存在于淡水鱼的肉中，如果食用未经充分煮熟的生鱼片，很容易导致人体感染。症状轻者可能出现腹泻、恶心和呕吐，严重者甚至会引发胆管炎、胆结石等疾病。
一些人在食用生鱼片后甚至可能引发急性肠胃炎，因为其中含有寄生虫和大量细菌，不建议孕妇和婴儿食用。
今年一月，日本发生了一起中毒事件，据报道，超过百人出现呕吐腹泻症状，其中年龄最小的只有5岁，最大的有91岁，可见情况十分紧急。
后来经过调查发现了，原来是生鱼片被查出了寄生虫，在很多人印象里，韩国和日本是很爱吃生食的，比如三文鱼，活虾，活章鱼等等。
他们对这些食物情有独钟，即使每年都有人因为食用这些食物而丧生，他们依然对生食情有独钟，无法割舍。
这些寄生虫寄生在活海鲜体内，有些在小鱼体内，被大鱼吞食后留在身体内，随后被人类发现。这些寄生虫的生命力非常顽强，通常可以存活20-30年。
因此如果真的很想吃生鱼片，一定到正规的店里去吃，不要自己去处理或者点外卖，有些人会用低浓度的酒来试图杀死寄生虫，但其实并没有用，反而会让自己遭罪。
规范的冷冻海鲜产品会经过冷冻等一系列措施来处理这些寄生虫。
有像砒霜一样剧毒的罗非鱼
在说这条鱼之前，大家很多人肯定觉得这条鱼没有什么特别的地方，接下来我们谈谈最近发生的一个事件，在6月2日，一个30岁的男子在垂钓时意外钓上了一条重达4斤的白鲢鱼。
他得知鱼胆有解毒和明目的功效后，便特意取出来与啤酒一起咽下。
最初身体没有任何变化，但之后不久，出现了呕吐和腹泻的症状，还感到头昏眼花。男子赶紧上网搜索后发现，鱼的胆囊可能是有毒的。
他只是觉得自己肚子不舒服而已，并没有在意，直到情况恶化，没有表现出丝毫好转的迹象，家人意识到了危险性，医院。
一旦检查结果出来，果真确认是鱼胆中毒，若不能及时清除毒素，将造成生命受威胁，这让所有人都感到恐慌。
经过48小时的抢救后，男子脱离了生命危险，被送进了重症监护室，医生们在这段时间里采取了很多措施。
很早以前就存在使用鱼胆治疗的方法，有很多中毒的案例，可见大部分鱼胆都是有毒的，没有任何治疗作用。
更不用提鲢鱼了，可以说鲢鱼胆的毒性比砒霜还要强，主要毒素是氢氰酸，再加上其他毒素，普通人难以承受。
一旦进食，可能会中毒，因此在处理时务必彻底清洗，切勿接触眼睛，以避免破损鱼胆。如果鱼胆受污染且影响范围广泛深入，表示这条鱼不宜食用。
这是因为该物质具有极强的毒性，一旦中毒，医院接受专业治疗才能解决。
尽管这些鱼可能有毒，但除此之外，它们确实是美味佳肴。因为这些鱼所含有的丰富营养物质，特别是蛋白质和微量元素，是人体最易吸收的。适量食用可有利于身体健康，有益于心脑血管，改善大脑功能等等。
处理时务必注意，可选择清蒸、水煮等方式，以兼顾保留营养成分和杀灭内部细菌，效果相当理想。
在挑选时需要注意，首先要选择体积小、年龄小的鱼，因为这种鱼体内的细菌和寄生虫相对活跃的鱼要少，更加可靠。
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