鸡蛋是国民都认为的健康食物，但也有很多人对鸡蛋有着疑问。之前说的血脂高人群不能吃，到现在已经不成立了。只要是每天吃一个，不多吃不吃放油很多的鸡蛋就是可以的。
还有的人说吃蛋清更健康，也有的人说吃蛋*更健康，其实这两个部位，都各有各的好处。外层蛋白，它的蛋白质含量比较多，可以含有11%左右的蛋白质。
如果是按照一个鸡蛋里面的蛋白质成分来看，就是可以达到3.8g蛋白质的。而蛋*，在蛋白质上面没有蛋*的多，一个鸡蛋里面有的蛋白质含量是2.5g。
这是蛋白质，还有其他的营养物质，如脂溶性的维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K），钙、铁、磷、叶*素等成分，都是蛋*里面的成分高。
所以说如果要看蛋白跟蛋*谁更有营养，其实是各有各的优势，最好的做法是每个部分都不丢弃，吃整个的鸡蛋最好。可有的人担心，蛋*里面的胆固醇含量高。
如果是高血脂的人群吃，一定要丢掉蛋*再吃，这样对病情才是有利的。这种说法是不对的，虽然一个鸡蛋中大部分的胆固醇都在蛋*上面，但高血脂人群每天吃一个鸡蛋是没有问题的。
血脂高的人群，真正要当心的是脂肪高、热量高的食物，如很多人都爱吃的糕点、零食等等。跟高血脂人群一样，每天都可以吃一个鸡蛋的还有高血压、糖尿病、高尿酸血症等人群。
这几类人都是可以吃整个鸡蛋，而不用丢弃蛋*的。那什么人才不能吃鸡蛋的，有2类人。
一类人是对鸡蛋过敏的人群：鸡蛋是非常健康的食物，里面所含有的蛋白质跟氨基酸比例都是接近人体的，但再好的食物，也要看看你适不适合吃。
如果你天生就对鸡蛋有过敏的反应，或者是家里有对鸡蛋过敏的小孩，就不要吃鸡蛋了，避免因为过敏给身体带来多种不适。
还有一类人就是患有胆囊炎的人群，如果你有这种病情，也要注意鸡蛋这种食物，尤其是蛋*的地方。因胆囊炎患者因为病情的原因，可能会限制脂肪高的食物，在这点上，如果胆囊炎的患者想要吃鸡蛋的话，就要询问下医生的意见了。
如果不能吃，就可以用其他的食物代替，如豆制品、奶制品等都含有较多的蛋白质。
